每年的這個時候正是茉莉花第二期采摘旺盛期的時候,茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)也都忙碌著窨制生產(chǎn),茉莉花茶生產(chǎn)迎來了生產(chǎn)高峰期。
關于茉莉花的生產(chǎn)過程我們也做了實地的了解,上等茉莉花茶須經(jīng)伺花、篩花、茶胚處理、窨花、起花、復火(轉窨)、提花、勻堆、反復多次后裝箱等百道以上工序。
窨制就是讓茶胚吸收花香的過程?;ú璧鸟恐剖呛苤v究的,有四窨一提,六窨一提,九窨一提之說,就是說做花茶,用早春綠茶做原料,但鮮花卻要用4-9批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,茶花分離就篩出廢花渣,所以的花茶沖泡多次都有香味。
四窨一提要2.5斤茉莉鮮花比1斤干茶,加工生產(chǎn)過程超過一個月。早春三月份的綠茶,要到八九月份,伏天茉莉花才開始生產(chǎn),半年時間才能成品。所以福州茉莉花茶制茶工序是復雜、耗時的。
針對茶葉傳統(tǒng)復雜的制作工序,小顆粒茶的生產(chǎn)和減少等級的數(shù)目使分級和篩分較為簡單幾更易于搞機械化和自動化。傳統(tǒng)機器設備的若干改進已經(jīng)引用。目前主要集中于:輸送帶的制造和其它輸送裝置;自動喂料、輸送和稱重的設施,氣體力學分選機,裝有風扇并在振動篩上進行風選,配合安裝靜電揀梗機以及為了初風選和后清風的風選機,振動分離器---振動篩,裝有圓孔篩面構成隨著快速篩分不會變灰等等。抖篩由于產(chǎn)量高而正在普及。
而茉莉花茶因茶花粒徑大,篩分更易機械化操作,目前多數(shù)廠家已經(jīng)用新鄉(xiāng)振動機械生產(chǎn)的直線振動篩---直線篩來使用在茉莉花茶生產(chǎn)線上。